Тут пост был, от апологета бойлелаба, типа не изобретайте велосипед, все равно лучше бойлелаба не найдете. Я не критикую бойлелаб, но если уж рассматривать конструкции разных видов, лучше ориентироваться на промышленные машины кондитерки.
Например вот .
Пока альтернативы в производительности, нетребовательности к тесту и геометрии сферы такому принципу нету. Есть еще принцип поперечно продольной прокатки.
Бойлелабовские машины хороши для любительской катки бойлов, но отчего то очень дороги. Хотя может фанера в прибалтике дорогая.