Во, нашёл. (Помню, что что-то когда-то на эту тему выписывал)

"Стимуляция обонятельной системы способна понизить высокий вкусовой порог для кислого, повысить низкий и почти не изменить средний порог".
Т.е. применительно к рыбалке, если насадка - кислая, то "ароматизатор", воздействующий на обонятельные рецепторы карпа, может дополнительно заставить карпа попробовать вашу насадку