Сообщение от
akmit
Итак, вернемся к главному: яица в БОЙЛЕ заменить нечем (кроме яичного порошка или альбумина)
Я, вообще, изначально хотел сделать смесь без яиц, типа пасты и бойлов из неё, т.к. сырая паста на основе сырых яиц могла быстро протухнуть, делал на воде.
Для бойлов, зная про проблемы с клейковиной, добавлял 1/3 её в базовую смесь, а оставшиеся 2/3 "домешивал" практически перед запихиванием "колбаски" в пистолет. Каталось и связывалось вроде нормально (может из-за попышенной жирности смеси?), да и после варки и сушки не разваливались 
У меня где-то лежит кило-другое этих "евнушных" (т.е. без яиц) бойлов, в прошлом году были совершенно целые, твёрже камня - их даже жучки всякие грызть не могли (или не хотели?
).
А то, что нормальный бойл легче делать на основе яиц - не отрицаю, но вопрос-то был об обязательном наличии животных компонентов в бойле
Ну а про высокоароматизированные, "химически чисто-натуральные" поп-апы, я уже писал. 
Последний раз редактировалось Egor m/w; 13.05.2016 в 15:20.
С уважением, Андрей Маслов.
Ответить с цитированием