Бойлы своими руками

[Владимир Сиукаев]

Вари в один уровень

[Гринч]

А сколько по времени и на каком режиме варить в пароконвектомате?

[Mi-8]

меньший срок - внутри сырые, липкие.

Чем это плохо (если не под кобру)???
Я 20-ки варю на пару 2 минуты...нормально. Дело в том, что крепость бойла (можно и 10 минут варить) это не самоцель...они должны ловить рыбу, менее дубовый бойл лучше отдает "вкусняшки" в воду, значит он эффективнее. Если сварить бойлы , чтобы они были как камни......ну из кобры лучше конечно полетят.....но это единственный +. Все ИМХО.

[Алексей Гущин]

Костя, 10 минут это наверное не для прочности, скорее для срока хранения.

[bbb]

Совершенно верно, коллеги!
Прочность - для кобры. Недопаренные у меня сохнут плохо, выпускают воду, т.к. корка слабовата.
А через 5-7 мин хорошая корка, бойлы в сушильном ящике свободно перекатываются и т.д....

[Mi-8]

Недопаренные у меня сохнут плохо, выпускают воду, т.к. корка слабовата.
...

Может у Вас белка мало?
Варенные на мой взгляд должны получать нужную жесткость не за счет сушки. От термообработки белок приобретает твердую структуру. У меня после 2 минут парки 20-ки упругие как мячики....я их не сушу, остыли и в морозилку до рыбалки.

[bbb]

Мысли о трофее!
Твердый бойл мелочь не возьмет, а крупный придет - и съест...
Да и хорошо летят из кобры.

[Паша]

Наконец то свершилось! После долгих мучений кое что стало получаться. Теперь вопрос как хранить, морозилка под запретом!

[Carpusha]

Солью пересыпать.

[антоха 161]

Добрый вечер всем !Подскажите почему бойл начинает трескаться т.е верхний слой после сушки 8 -10 часов .Как избежать?Что добавить в микс может?

[Андрей46]

Сушишь на сквозняке или при большой температуре. Сверху образуется корочка,а затем влага,выходящая из середины бойла,рвет его.

[копалыч]

Добрый вечер всем !Подскажите почему бойл начинает трескаться т.е верхний слой после сушки 8 -10 часов .Как избежать?Что добавить в микс может?

Тесту даеш выстаиваться перед каткой хотя бы 12 часов?

[Трофей]

ну и что... я не даю и не что не трескается

[Роналдо]

То же хотел написать, не даю и не трескаются.
Возможно дело в количестве жидких состовляющих или связующих, или температура сушки.
А может быть не помешало бы что то влагоудерживающее.
Как можно прогнозировать, если не известен рецепт.

[Андрей46]

Тесту даеш выстаиваться перед каткой хотя бы 12 часов?

Один раз сдуру оставил на ночь в холодильнике. Тесто стало как каучук-давить и катать было беполезно,пришлось порезать на кусочки и сварить(яйца и меласса 50/50). Теперь больше двух часов не держу.

[AlexeyS]

Добрый вечер всем !Подскажите почему бойл начинает трескаться т.е верхний слой после сушки 8 -10 часов .Как избежать?Что добавить в микс может?

Глицеринчику грамм 50.

[Роналдо]

Или масло. А верхний слой можно укрепить, если бюджет позволит.

[Андрей46]

А можно чуть поконкретнее?

[Роналдо]

плазма, ксб

[копалыч]

Один раз сдуру оставил на ночь в холодильнике. Тесто стало как каучук-давить и катать было беполезно,пришлось порезать на кусочки и сварить(яйца и меласса 50/50). Теперь больше двух часов не держу.

Вы выбрали такой путь,я же стараюсь довести тесто до ума. А вообще все верно, как написал Роналдо как можно что то советовать не зная из чего состоит микс,крупный помол(будет долго набирать влагу) наследующий день будет "каучук",мелкие фракции и достаточно влаги, можно и через два часа варить.

[Carpusha]

Один раз сдуру оставил на ночь в холодильнике. Тесто стало как каучук-давить и катать было беполезно

Изначально недостаточно жидкой части в тесте. Если добавить больше и тесто сделать жиже, микс лучше пропитается и для катки станет нормой. Моё тесто сутки лежит в холодильнике перед каткой.

[Андрей46]

Копалыч,именно так все и было!!! Но я выбрал не этот путь,я ищу золотую середину между пыликом и варенкой,также фракция...

[Андрей46]

плазма, ксб

Я имел ввиду про укрепление верхнего слоя. Я свои,наоборот,перед забросом стараюсь подрезать.

[Роналдо]

Для кобры то же подрезаете?

[Андрей46]

Дошло!!!!

[копалыч]

Андрей форум для того и создавался что бы мы делились своими наработками и быстрее проходили путь познания(хотя по моему мнению он бесконечен).Для себя сделал вывод хочу бойл который будет лежать двое, трое суток,делаю мелкие фракции, микс содержит на молочные протеины.Быстрое привлечение, крупные фракции, бердфуд,больше жидкой составляющей меньше яиц.

[Паша]

Подскажите сколько нужно действительно лить ароматизатора чтобы бойлы пахли например как у Ричи или Лихоносовых? Или они их после варки пропитывают?

[копалыч]

Берите арому лучших брендов,добовляйте полторы или две дозы от рекомендации производителя и будет вам сильный запах.

[DL Baits team]

не говорите ерунду!!!!
арома, ароме рознь, большинство фирменной аромы сколько не лей, не будет ярко выраженного аромата.

[копалыч]

Обратите внимание начало фразы и не пишите очевидные вещи.Ищите и обрящите.